Dans toutes les cultures au fil du temps, la cuisine a eu une influence importante dans nos foyers et dans nos vies. Cuisiner est une façon de s’exprimer. Le simple rituel de s’asseoir tous ensemble autour d’une table de cuisine nous donne l’opportunité de nous rassembler et de communiquer. Même les jeunes enfants adorent être dans la cuisine pour jouer avec les casseroles et les poêles rangées dans le placard.

Notre relation à la cuisine a-t-elle changé ?

Cela dépend de là où vous vivez, de votre âge et d’autres facteurs, mais la réponse est oui. Nos aspirations concernant notre “chez soi” évoluent, avec la cuisine pour pivot de la maison.

 

De par le monde, les gens semblent passer moins de temps à cuisiner.

Pourquoi ? Des vies mouvementées et des emplois du temps chargés rendent difficile de trouver du temps pour faire les courses et préparer les repas.

Et peu importe où vous allez de nos jours, vous trouvez des fast-foods, de la restauration sur le pouce, des restaurants gastronomiques, des repas à emporter et des plats préparés dans les épiceries.

Les services de livraison alimentaires en ligne ont décollé et pas seulement qu’en Amérique du Nord.

  • En 2016, un chinois sur 10 commandait de la nourriture en ligne.
  • Les commandes en ligne sont populaires en Europe, captivant 56% du marché en Suède et 43% en Autriche.
  • En Inde, on pense que les commandes de nourriture en ligne atteindront $12m (US) d’ici 2023.

Garner Insights prévoit une croissance annuelle de +31% des services de livraison d’alimentation sur la période 2017-2023.

En Chine, un pays avec une riche culture alimentaire datant des temps les plus anciens, les gens ont traditionnellement passé plus de temps à cuisiner que dans d’autres pays. Maintenant de plus en plus d’entre eux mangent régulièrement à l’extérieur de la maison – particulièrement les professionnels et les étudiants.

Il n’y a pas que les travailleurs et les jeunes qui sont à l’origine de cette tendance mondiale qui passe moins de temps à cuisiner. La population japonaise vieillit plus rapidement que partout ailleurs dans le monde; les personnes âgées qui ne conduisent plus ou ne font plus leurs courses obtiennent souvent des repas tout faits des « cobini » locaux ou supérettes.

 

Dans un vie toujours plus rythmée, la cuisine est l’endroit où l’on se retrouve entres amis et en famille.

Du monde dans la cuisine.

Bien qu’il y ait certainement une tendance à emporter et à commander plats et aliments, ainsi qu’à manger dehors, la cuisine demeure un lieu de vie dans le foyer.

Le magazine Food & Wine a cité une enquête sondant plus de 27000 personnes dans 22 pays au sujet du temps passé à cuisiner. La moyenne globale était de presque 6,5 heures.

Food & Wine magazine cited a poll of more than 27,000 people in 22 countries asking them about their cooking habits. The global average was almost 6.5 hours. Le niveau le plus bas étant chez les Sud-Coréens qui passaient seulement 3,7 heures par semaine à cuisiner. En haut de la liste:

  • Les Indiens passaient 13,2 heures par semaine dans la cuisine.
  • Suivis de près des Ukrainiens avec 13,1 heures par semaine.
  • L’Afrique du Sud arrivait en 3ème position avec 9,5 heures.

Grâce à ses recherches quotidiennes sur les comportements alimentaires des consommateurs américains, le Groupe NPD, un cabinet d’analyse mondial, rapporta que 4 de nos repas sur 5 étaient préparés à la maison. Il est vrai qu’ils ne sont pas tous des repas faits maison. Certains proviennent de l’extérieur (restes du restaurant, services de livraison à domicile…). Mais les Américains préparent toujours plus de repas à la maison en 2018 qu’ils ne le faisaient il y a 10 ans.

La Corée du Sud a enregistré une augmentation considérable du nombre de personnes qui cuisinent chez elles depuis le 1er juillet 2018, date à laquelle une nouvelle loi du travail a réduit le nombre maximal d’heures de travail, selon le NIKKEI Asian Review (baisse de fréquentation des restaurants).

 

C’est dans la cuisine que la technologie devient véritablement “sociale”.

Nous voulons que nos cuisines soient le cœur de la maison.

C’est peut-être notre héritage français, mais à EuroKera, nous croyons que la préparation de repas à la maison en utilisant des ingrédients de saison et en partageant les plats est une tradition intemporelle.

Dans le cadre de la 2017 Global Kitchen Study (“Étude Mondiale de la Cuisine 2017”), près de 9 experts internationaux, détaillants de cuisine et de bain sur 10 (87 %) ont déclaré que la cuisine occupe une place plus importante à la maison. L’étude a fait état de deux tendances :

  • un désir de « faire renaître la cuisine comme espace de socialisation principal » et
  • que les cuisines soient connectées à Internet et aux appareils intelligents.

EuroKera est un leader dans l’évolution de la cuisine, élargissant le potentiel de cette pièce qui a traditionnellement été l’âme de la maison. Nos designers et ingénieurs travaillent avec des fabricants dans le monde entier pour développer de nouveaux espaces de vie et de cuisine ingénieux.

Le site Web de l’exposition biennale EuroCucina l’exprime ainsi :

“Les cuisines ont cessé d’être des espaces purement fonctionnels pour devenir le cœur de la maison, des lieux de convivialité et de socialisation. Cette renaissance du foyer domestique crée un espace interconnecté, multifonctionnel et professionnel où les émotions ne manquent jamais.”

 

Nous adorons toujours cuisiner.

Comment expliquer autrement la popularité des chefs célèbres, des concours de cuisine télévisés, des recettes en ligne et des cours de cuisine, des nouveaux livres de cuisine et des magazines de cuisine?

L’intérêt pour une alimentation saine et des pratiques alimentaires durables augmente également. Les experts en nutrition de la T.H. Chan School of Public Health de Harvard (“École T.H. Chan de la Santé Publique de Harvard”) affirment que la cuisine à domicile peut améliorer la qualité des régimes alimentaires et aider à prévenir l’obésité (selon un article de Forbes publié en 2018, commander des plats à emporter coûte 5 fois plus cher que de de cuisiner à la maison).

Le simple fait d’être dans la cuisine, de cuisiner et de manger avec d’autres personnes peut avoir des bienfaits pour la santé. Miriam Weinstein, auteur de « The surprising Power of Family Meals» (“Le Pouvoir Surprenant des Repas de Famille”), explique que les études montrent qu’être à table crée un environnement où les enfants apprennent à mener des conversations, à observer de bonnes manières, à servir les autres, à écouter, à résoudre des conflits et à faire des compromis.

 

Nourriture, amour et joie sont partagées dans la cuisine.

La nouvelle cuisine est un endroit connecté.

Quelle que soit sa taille ou son décor, la cuisine est un endroit chaleureux et convivial. A l’instar d’un feu de camp – une tradition de rapprochement aussi ancienne que la civilisation elle-même. La différence, c’est que maintenant le feu de camp est une plaque en vitrocéramique brillante, et vous pouvez suivre une recette sur votre iPad pendant que vous cuisinez.

Les milléniaux voient la cuisine comme une expérience partagée, qu’ils soient ensemble dans la cuisine ou en ligne avec des amis et des parents éloignés. Ils restent connectés via leurs téléphones ou leurs tablettes à chaque étape, de la recherche de recettes et de vidéos à la réalisation d’achats en ligne en cuisine. En Chine, la tendance la plus récente en ce qui concerne les électroménagers de cuisine est celle des électroménagers connectés, ou intelligents, et de l’efficacité énergétique.

Mariette Barsoum, de Divine Design+Build à Boston, dit que notre mode de vie trépidant et branché signifie que nous pouvons nous attendre à un retour continu à la tranquillité et à la relaxation dans la conception de la cuisine. « La vie est très rythmée et stressante, dit Barsoum. Nous voulons revenir à la maison et nous sentir détendus. ».

L’expérience de la cuisine est vitale parce qu’elle touche nos émotions et nos sens. C’est une partie clé de nos interactions et celle-ci ne se limite pas à la préparation et à la consommation d’aliments.

Il est vrai que les appareils impersonnels se connectent les uns aux autres et à nous. Les réfrigérateurs commandent des légumes. Les hottes de cuisine munies de capteurs s’allument d’elles-mêmes. Les gadgets promettent de projeter les recettes sur le comptoir sur commande.

 

À EuroKera, nous croyons que les gens adopteront le meilleur de ces nouvelles tendances en matière de cuisine, certaines plus facilement que d’autres. Bien que la technologie et nos attentes à l’égard de la cuisine changent de forme en permanence, les principes fondamentaux demeurent les mêmes. La cuisine est la pièce où nous prenons le temps de nous (re)connecter en mangeant sainement et en bonne compagnie, au cœur de la maison.

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