为何厨房始终是家的核心

 

不论在哪种文化的情境中,厨房一直以来都是影响人们家庭和生活重要因素。烹饪本身就是一种表达自我的方式。简简单单一家人围绕着餐桌坐下,彼此便有了机会交流和沟通。甚至蹒跚学步的孩子也喜欢呆在厨房里,摆弄着橱柜里的锅碗瓢盆。

那么我们和厨房的关系会改变吗?

这取决于您居住在何处、年龄大小和其他因素,但答案是肯定的。我们对“家”的渴望正在演变,厨房将是房屋中的更加关键空间。

 

纵观全球,人们花在烹饪上的时间似乎越来越少。

原因为何?快节奏的生活方式和工作安排让人们很难抽出时间购买食品并准备饭菜。

如今无论您走到哪里,都能在杂货店找到快餐、街边小吃、高级餐厅、外卖和现成食物。

在线送餐服务全球范围内发展,并不仅仅局限于北美地区。

  • 2016年,十分之一的中国人在网上订餐。
  • 在线订餐风靡整个欧洲,瑞典的市场份额约为56%,奥地利为43%。
  • 在印度,在线订餐成交金额预计将在2023年达到1200万美元,超过美国。

Garner Insights 预计2017至2023年,全球在线点餐送餐业务的年增长率将超过31%。

相比于其他国家,在中国——这个饮食文化源远流长的国家——人们花在烹饪上的时间一般来说更多。但现在越来越多的人选择在外就餐,尤其是职场人士和学生。

全球烹饪用时下降这一趋势的驱动因素不仅仅来自职场人士和年轻人。作为全球人口老龄化速度最快的国家,日本国内的老年人,不再驾车或前往杂货铺采购食材,他们现在也经常从当地的便利店购买食物。

 

尽管生活的节奏从未放缓,厨房依旧作为家庭生活的中心,联结亲朋好友。

总有人在厨房

尽管人们更加倾向外卖送餐以及外出就餐,但厨房仍然是家庭生活的中心。

美食与美酒杂志引用了一项对22个国家超过2.7万人的调查结果。当被问及烹饪习惯的时候,结果显示全球烹饪平均用时6.5小时,排名靠后的韩国为3.7小时/周.调查结果靠前的国家有:

  • 印度人每周的烹饪时间约为13.2小时。
  • 乌克兰人紧随其后,每周的烹饪时间约为13.1小时。
  • 排名第三的是南非,每周的烹饪时间约为9.5小时。

通过调查日常美国消费者的饮食习惯, The NPD Group,世界著名市场调查公司,报告称,美国人五分之四的饭菜是在家中准备的。诚然,它们并非都是在家中烹饪的;有些是从别处采购的(餐厅剩菜、家庭自制外卖服务等),但与十年前相比,美国人在2018年依然更倾向于在家做饭。

自2018年7月1日起,韩国在家做饭的人数大幅增加。新劳动法颁布并实施,缩短了最长工时,《日本经济新闻》报道(NIKKEI Asian Review)。 (餐馆消费降低。)

 

技术只有在厨房中被应用,才最具有社交属性,连接彼此。

我们希望厨房成为家庭的中心。

也许这是我们法国人的特色,但在欧凯,我们相信以当季食材在家烹调美食并与他人分享是时光洗礼永不褪色的传统。

在2017的全球厨房调研中,近90%厨卫领域的国际和零售商认为厨房已经越来越重要. 该调研列举了2个趋势:

  • “恢复厨房作为中心社交场所”的渴望
  • 连接互联网、设备和其他智能家电

欧凯是厨房进化的领导者,将传统意义上的“厨房为家之真谛”的功能进行扩展。我们的设计师和工程师与全球制造商合作,开发出令人称绝的新厨房生活空间。

每两年举办一次的米兰国际厨房家具展是这样表述的:

“厨房已经不再是纯粹的功能空间,而是成为家庭的中心,成为人们欢宴和社交的场所。这种家庭生活的复兴创造了一个互联互通并具备多种功能的专业空间,在这个空间里,人们永远兴致昂扬。”

 

我们仍然热爱烹饪的概念

否则我们该如何解释名厨、电视烹饪比赛、网上食谱和烹饪课程、新烹饪书以及烹饪杂志的流行呢?

人们对健康饮食和可持续的烹饪方式一直兴致盎然。营养学家(来自哈佛大学公共卫生学院) 表示,家庭烹饪可以提高饮食质量,帮助预防肥胖。(另外,从餐馆订购外卖食品的成本几乎是在家做饭的5倍,2018 《福布斯》发表的一篇文章观点。)

简单地在厨房里和其他人一起烹饪并享受食物,这对健康大有好处。Miriam Weinstein, 著有”《家庭聚餐的神奇力量》“。书中称研究表明,在餐桌旁,孩子们可以学习如何交谈、遵守礼貌、服务他人、倾听、解决冲突以及彼此妥协。

 

Food, love and joy are shared in the kitchen.

新式厨房的核心在于连接

无论面积大小、装饰简奢,厨房总归是一个温暖和诱人的地方。这就像聚集在篝火旁——这是一种与文明一样古老的传统。不同之处在于,现代的篝火是一个闪闪发光的玻璃微晶灶具面板,您可以一边对照iPad上的菜谱一边做饭。

千禧一代将烹饪视为一种共享体验,无论他们是一起在厨房,还是与远方亲友在线沟通。他们通过智能手机或平板电脑同步操作——从搜索食谱和烹饪指导视频到在线购物,一切都在厨房完成。最新的厨电趋势在中国主要表现为互联、智能以及高能效。

Mariette Barsoum来自Divine Design+Build,该机构位于波士顿。她表示,“密集又忙碌的生活方式意味着我们可以期待通过厨房设计回归宁静和放松。生活非常忙碌,压力也很大。我们想回家,放松一下。”

厨房的体验之所以至关重要,是因为它既触动我们的情感,也触动我们的感官。厨房不仅仅是烹饪以及享用美食的地方,更是人际关系互动的焦点。

冷冰冰的设备不仅彼此之间相连接,也与人类互动——这已成为事实。冰箱能够下蔬菜订单。带传感器的灶具面板罩可以自行开启。这些小工具可以根据用户的要求将菜谱发送至工作台。

 

在欧凯,随着可用性和成熟度的日臻完善,我们相信人们会把最新的厨房趋势加以应用。虽然厨房科技以及我们对厨房的期望都在不断变化,但基本原理仍旧一样。厨房是我们花时间享受美食、联络情感的地方,也是家的真谛。

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