究竟要不要升级成微晶玻璃电磁灶面板?
首先您需要了解的是,什么样的炊具类型可以完美匹配电磁灶微晶玻璃面板?是否有必要购买一整套全新炊具?如何挑选一套优质的适用电磁灶的炊具?

 

为何电磁式灶具面板如此受欢迎

越来越多习惯在家烹饪的人选用微晶玻璃电磁式灶具面板,因为它加热迅速、温控精准、热效率高。不同于燃气式灶具面板或电陶炉灶具面板,电磁式灶具面板的热能集中在锅具上,而非炉灶的周围区域。

此外,电磁式灶具面板更加易于清洁,安全性能也更高。电磁式灶具面板的线圈将热能直接传递到锅中,如此一来,灶具面板表面则不会过热。

光滑的电磁式微晶玻璃灶具面板还能提升厨房的时尚感。此外,微晶玻璃性能优异,不仅抗刮划,而且还能承受足够的重力冲击和温度变化。苛刻的条件下,不会开裂、翘曲或断裂。

 

普通炊具适用电磁式灶具面板吗?

适用电磁式灶具面板的灶具必须由磁性材料制成,例如铁或铁基材料,如钢等。电磁式加热的工作原理是激活炊具中的铁原子,所以炊具必须含有足够的铁才能支持电磁式加热。

如果您想知道自己目前使用的炊具是否具有磁性,只需手持磁铁靠近锅底,看它是否能吸住就行。您也可以检查炊具底部是否带有电磁属性标志。

This is an example of induction symbol.

但是,仅仅只是炊具具有磁性,也不代表您可以将它放在您新买的电磁式微晶玻璃灶具面板上使用。例如,一些镍含量过高的不锈钢锅虽然具有较强的磁吸力,但可能根本无法与电磁式灶具互动。

基本提示:

  • 当您在线购买电磁式炊具时,请搜索“电磁适用炊具”或“适用电磁式灶具面板炊具。”
  • 平底灶具与电磁灶具面板更加匹配。因为凹凸不平的锅底会在玻璃表面振动并产生噪音,且无法实现均匀加热。
  • 使用电磁式灶具面板烹饪时,锅盖最好具有一定的重量,以便在热气蒸腾时能够抗振;若容器内的食物已沸腾,具有适当重量的锅盖也会更加稳定。
  • 平底锅的尺寸应与电磁式灶具烹饪区域大小相匹配。若使用炊具的底座直径比电磁加热区小,其产生的磁场会较弱且热量输出较少。
  • 当您准备购买优质电磁式炊具时,您可以根据灶具面板的最小烹饪区域的尺寸,先购买一个平底锅作尝试。这样,您就能先确保锅底与灶具表面相匹配,试用之后,再决定要不要把整套炊具买回家。
  • 请确认炊具把手适用舒适、材料坚固且耐热。

严禁在电磁式灶具面板上使用以下炊具

完全以玻璃(包括Pyrex耐热玻璃)、铝或铜为原料制作的炊具无法在电磁式炊具上正常使用。不过,某些炊具制造商专门针对电磁式灶具面板设计了磁化底座的铝制或铜制炊具。

 

电磁灶最佳适配炊具类型

不锈钢

不锈钢炊具是适配电磁式灶烹饪的完美选项,以下是关于挑选不锈钢炊具需要考虑的因素:

  • 与普通的不锈钢炊具相比,特制炊具会在钢的内外层之间放置铝芯和铜芯,以具备更好的导热性能。确保购买高端、优质的包铜和包铝炊具——如果使用劣质的炊具,那么当炊具的内外部金属振速不一致时,您可能会听到嗡嗡声。
    含五层结构或包层的炊具可最大限度地将热量均匀分配至炊具的各个部位。(铜制炊具无法与电磁式灶具面板兼容。)
  • 选择底座由一层不锈钢和铝(称为三层或包层)制成的炊具无疑是明智之举。如果钢层和铝层分布于炊具侧面,那么与集中加热锅底相比,平底锅的导热效率将会更高。在预算范围内选购优质炊具,是明智之举。
  • 费用:优质的不锈钢炊具可能前期花费较高,但可确保长久稳定的优异表现。

带磁化底座的不粘锅

这些炊具内部 由大口径压铸铝制成,带磁化底座,可帮助电磁式炉灶实现迅速传热。其内部表面可能是不粘涂层,原料为石材、硬涂层阳极氧化涂层或其他类型的涂层。寻找无镉、无铅、不含APEO和PFOA, NMP和NEP(较少使用的化学品)的炊具。

铸铁

由于铸铁的全铁成分,铸铁炊具具有电磁式灶具需要的磁性特质。当“成分比例”得当时,这些铸铁炊具也可以具备“不粘”这一特性。但铸铁是制作适用电磁式灶具面板炊具的最佳材料吗?

铸铁灶具对于要求温度快速变化的烹饪方式而言,并非理想选择;因其加热和冷却速度都很慢。此外,铸铁还很重。

搪瓷铸铁炊具能很好地与电磁式灶具面板兼容。只要涂层均匀,搪瓷铸铁炊具可以提供不粘表面和可靠的加热特性。购买优质搪瓷炊具并加以适当护理,它便能伴您终生。

碳钢是铸铁的一种替代品,其重量更轻、加热速度更快,对温度变化更敏感——是使用电磁式灶具烹饪的完美炊具伴侣。

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