Commen\u00e7ons par une revue rapide des caract\u00e9ristiques cl\u00e9s de ces deux m\u00e9thodes:<\/p>\n
Gaz<\/h3>\n
Les cuisiniers professionnels ont traditionnellement une pr\u00e9f\u00e9rence pour cette m\u00e9thode. Le gaz vous offre un contr\u00f4le permanent de la source de chaleur, les flammes, et une r\u00e9ponse imm\u00e9diate \u00e0 l’allumage ou l’arr\u00eat. \u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n Les plaques de cuisson \u00e0 induction offrent une cuisson ultra-rapide et un contr\u00f4le r\u00e9actif de la temp\u00e9rature. L’utilisateur peut ajuster la chaleur en fonction de la cuisson des aliments mais aussi gr\u00e2ce \u00e0 l’affichage \u00e9lectronique.<\/p>\n La mani\u00e8re dont nous cuisinons va bien plus loin que la simple science de la cuisine. Une plaque de cuisson vitroc\u00e9ramique \u00e0 induction combine apparence sophistiqu\u00e9e et performance. La singularit\u00e9 d’une surface froide au toucher rassure, tout particuli\u00e8rement dans les cuisines familiales avec enfants.<\/p>\n Si vous trouver que la convivialit\u00e9 n’est pas au rendez-vous sans les flammes d’une plaque de cuisson au gaz, insistez sur la versatilit\u00e9 d’une plaque de cuisson vitroc\u00e9ramique au gaz. La cuisson au gaz \u00e9tant id\u00e9ale pour faire flamber des poivrons ou cuisiner asiatique dans un wok par exemple. (Les woks traditionnels \u00e9tant en fonte ou en acier, deux mat\u00e9riaux ferromagn\u00e9tiques, ils sont donc aussi compatibles avec l’induction.)<\/p>\n <\/p>\n Une surface de cuisson vitroc\u00e9ramique (gaz, \u00e9lectrique ou induction) se nettoie rapidement et facilement. Il n’y a pas de spirales m\u00e9talliques ou de grilles de cuisson \u00e0 nettoyer, contrairement aux appareils de cuisson les plus traditionnels. Suivez simplement ces conseils d’entretien simples<\/a> et votre plaque de cuisson vitroc\u00e9ramique conservera son aspect et son efficacit\u00e9.<\/p>\n Entretien d’un plaque vitroc\u00e9ramique au gas:<\/strong>\u00a0Nettoyez les grilles des br\u00fbleurs en acier inoxydable ou en fonte qui repose sur le dessus de la plaque vitroc\u00e9ramique en les lavant \u00e0 l’eau chaude savonneuse. Rincez \u00e0 l’eau claire, faites s\u00e9cher et replacer. Un avantage des appareils au gaz \u00e9quip\u00e9s de vitroc\u00e9ramique, compar\u00e9 \u00e0 ceux au gaz dit “traditionnels”, est le fait que le mat\u00e9riau de la surface et l’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 des br\u00fbleurs emp\u00eaches les \u00e9claboussures de p\u00e9n\u00e9trer dans l’appareil.<\/p>\n Entretien d’une surface de cuisson \u00e0 induction:<\/strong>\u00a0La beaut\u00e9 de cette m\u00e9thode de cuisson est que seule le r\u00e9cipient utilis\u00e9 chauffe, toute chaleur se propageant vers la surface vitroc\u00e9ramique refroidi rapidement, ce qui emp\u00eache les \u00e9claboussures de s’incruster. \u00c9vitez de frotter vos pots et po\u00eales sur la surface de cuisson (cela peut causer des rayures), et le nettoyage sera facile.<\/p>\n Entretien d’une surface de cuisson au gaz OU \u00e0 induction:<\/strong>\u00a0Les boutons de contr\u00f4le des br\u00fbleurs peuvent parfois \u00eatre retirer pour faciliter le nettoyage. Les grilles des br\u00fbleurs et les boutons de contr\u00f4le peuvent aussi \u00eatre lavables au lave-vaisselle. Veuillez consulter votre manuel d’utilisation.<\/p>\n <\/p>\n La\u00a0cuisine \u00e0\u00a0induction <\/strong>r\u00e9sulte d’un courant \u00e9lectrique circulant au travers d’une bobine situ\u00e9e sous la vitroc\u00e9ramique. Bien que l’\u00e9lectricit\u00e9 est \u00e0 l’origine de ce processus, la cuisson\u00a0est permise gr\u00e2ce \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 magn\u00e9tique de l’acier. Cette derni\u00e8re rempla\u00e7ant la flamme ou l’\u00e9l\u00e9ment chauffant rouge d’un radiant par exemple.<\/p>\n Puisque la chaleur d’une plaque de cuisson vitroc\u00e9ramique \u00e0 induction se forme directement au niveau du r\u00e9cipient, la plupart de celle-ci (85 \u00e0 90%) ne se disperse pas. Moins de chaleur est \u00e9mise dans la cuisine par rapport aux autres m\u00e9thodes de cuisson, ce qui diminue le besoin d’air conditionn\u00e9 ou d’utilisation de la hotte.<\/p>\n Une plaque vitroc\u00e9ramique au gaz\u00a0<\/strong>utilise un r\u00e9seau de br\u00fbleurs rattach\u00e9s \u00e0 une valve qui est elle-m\u00eame connect\u00e9e \u00e0 l’arriv\u00e9e principale du gaz. La valve s’ouvre lorsque vous allumer l’appareil, le gaz se disperse et se m\u00e9lange \u00e0 l’oxyg\u00e8ne formant une combinaison inflammable. Les br\u00fbleurs au gaz fonctionne avec du gaz naturel ou du propane.<\/p>\n Cuisiner sur une plaque vitroc\u00e9ramique au gaz vous offre un contr\u00f4le pr\u00e9cis de la temp\u00e9rature. L’indication visuelle que repr\u00e9sente les flammes rend cette t\u00e2che intuitive.<\/p>\n Alors que la cuisson au gaz est moins efficiente qu’une plaque \u00e0 induction (un pourcentage plus important de la chaleur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e se disperse dans l’air ambiant avec la cuisson au gaz), les deux m\u00e9thodes vous permettent de contr\u00f4ler vos d\u00e9penses \u00e9nerg\u00e9tiques en d\u00e9marrant et en stoppant la cuisson de mani\u00e8re instantan\u00e9e.<\/p>\n Quelle m\u00e9thode de cuisson est moins ch\u00e8re et permet des \u00e9conomies d’\u00e9nergie? La r\u00e9ponse n’est pas facile.<\/strong> Les plaques \u00e0 gaz et \u00e0 induction tirent toutes 2 leur \u00e9nergie \u00e0 partir de combustibles hydrocarbon\u00e9s – le gaz ou le charbon. Les prix de l’\u00e9lectricit\u00e9 et du gaz varient d’un pays \u00e0 l’autre ou m\u00eame d’une localit\u00e9 \u00e0 l’autre. La disponibilit\u00e9 des mod\u00e8les d’exposition est diff\u00e9rente d’une r\u00e9gion \u00e0 une autre. Vous voudrez \u00e9galement prendre en consid\u00e9ration le prix d’une table de cuisson \u00e0 induction ainsi que les frais d’ustensiles ferromagn\u00e9tiques.<\/p>\n Un article r\u00e9cent publi\u00e9 dans la revue Scientific American<\/a> montre que se focaliser sur les m\u00e9thodes de cuisson n’est peut-\u00eatre pas la meilleure fa\u00e7on d’\u00e9conomiser de l’\u00e9lectricit\u00e9. En effet, les appareils de cuisson ne repr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement pas la plus grosse d\u00e9pense d’\u00e9nergie des foyers am\u00e9ricains. (Les plaques de cuissson, les cuisini\u00e8res et fours ne sont pas labellis\u00e9s par le programme de l’ U.S. Dept. of Energy\u2019s Energy Star\u24c7.)<\/p>\n <\/p>\n C’est une question l\u00e9gitime. Les gens veulent en savoir toujours plus sur ce qui est nouveau et sur ce qui fonctionne, dans les cuisines haut de gamme mais aussi dans les plus modestes. Des recherches<\/a> montrent une hausse globale des remplacements d’appareils de cuisine, ainsi que d’autres tendances:<\/p>\n Sur le march\u00e9<\/a> des plaques de cuisson, les plaques de cuisson \u00e0 gaz et leurs d\u00e9riv\u00e9s pourraient contribuer \u00e0 hauteur de 45% au revenu mondial d’ici 2024.<\/p>\n Les plaques de cuisson \u00e0 induction devraient conna\u00eetre le taux de croissance le plus rapide. Le march\u00e9 de l’induction<\/a> a pris son envol ces derni\u00e8res ann\u00e9es. La popularit\u00e9 des m\u00e9thodes de cuisson soucieuses de la sant\u00e9, ainsi que des appareils de cuisson \u00e9co\u00e9nerg\u00e9tiques et \u00e9conomes en temps, contribuent \u00e0 son amplification.<\/p>\n \u00c0 l\u2019\u00e9chelle mondiale<\/a>, la France d\u00e9tient la plus grande part des plaques de cuisson vitroc\u00e9ramique des m\u00e9nages en Europe, le Japon \u00e9tant en t\u00eate de la r\u00e9gion Asie-Pacifique. Le march\u00e9 est \u00e9galement en croissance dans des pays comme l\u2019Inde, la Chine et l\u2019Australie.<\/p>\n De toute \u00e9vidence, un certain nombre de facteurs influeront sur votre d\u00e9cision d\u2019acheter un plaque de cuisson vitroc\u00e9ramique \u00e0 gaz ou \u00e0 induction.Pour en savoir plus sur la vitroc\u00e9ramique EuroKera, les avantages et les inconv\u00e9nients des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de cuisson, ou pour le go\u00fbt du design, nous vous invitons \u00e0 explorer notre site Web<\/a> ou \u00e0 nous contacter<\/a> pour plus d\u2019informations.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Rien ne transforme plus une cuisine qu’une nouvelle plaque de cuisson vitroc\u00e9ramique. La question reste la suivante: quelle m\u00e9thode de…Lire plus<\/strong><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6578,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[235,181,180,179],"tags":[98,97,96],"class_list":["post-7290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-professional-cooking-fr","category-domestic-cooking-fr","category-safety-fr","category-use-care-fr","tag-cooking-method-fr","tag-gas-fr","tag-induction-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
Induction<\/h3>\n
\n
![\"\"](\"https:\/\/eurokera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Gas_or_induction_wok-1.jpg\")
Gaz ou induction avec vitroc\u00e9ramique: 3 comparaisons cl\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
\n
Nettoyage et entretien<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n
\n
Consommation d’\u00e9nergie et durabilit\u00e9<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n
\n
Induction ou gaz: quelle m\u00e9thode de cuisson est la plus populaire?<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n
\n